Bête à pain

Le week-end, il m'arrive de me payer une gâterie pour le petit déjeuner.  Quoi de mieux qu'une chocolatine ou un croissant tout chaud?


J'aime bien aller à la Bête à pain sur la rue Fleury ouest pour acheter les tartines de confiture et amandes et les croissants.

En plus des viennoiseries, du pain, des biscuits et des desserts, il y a un comptoir de plats cuisinés et emballés sous vide.

http://www.facebook.com/pages/La-B%C3%AAte-%C3%80-Pain/177647695617955

Une soirée en cuisine

Pour l'anniversaire de mon Homme, je lui ai offert l'opportunité de faire un stage en cuisine. Plus précisément d'aller travailler avec l'équipe régulière de l'Europea pour une soirée.

Nous avons été accueilli par Patrice De Felice, chef copropriétaire du resto. 

Après avoir mis nos tabliers, nous avons été jumelés à un membre de l'équipe pour la préparation des aliments.

J'ai fait des tortellinis et mon Homme a aidé à la préparation de quelques bouchées: les suçons de fromage de chèvres, les clafoutis aux olives et les mini-raclettes. 

Pour cette soirée, les employés attendaient 102 convives dont un groupe de 30 et un groupe de 21 personnes. 

Lorsque vous soupez à l'Europea, vous recevez des ''surprises du chef'' pendant le service. 

Notre rôle à mon Homme et moi était de mettre en place les assiettes de bouchées.   

''Mes tortellinis'' ;)

Quelques ''surprises du chef''

Patrice nous a offert de s'installer à la table près de la cuisine pour observer tout en dégustant les petits délices.

Moment plus tranquille en cuisine

Tranquillement, le rythme a diminué et on est allé faire un tour en pâtisserie (pièce plus à gauche que nous voyons pas sur la photo). 

Un des pâtissiers m'a offert d'essayer de faire la célèbre barbe-à-papa mais mon premier essai fût un échec.  C'est plus compliqué qu'on peut imaginer.  Alors, j'ai décidé de faire ma part en lui présentant les assiettes de présentation.  On aide selon nos capacités ;)

  


Cette soirée fût mémorable et nous avons découvert un monde fascinant.  J'ai adoré le côté orchestré et l'entraide en cuisisne.

Nous avons vu monsieur Ferrer en début de soirée car il partait pour un événement mais nous avons eu l'occasion de parler avec lui à la fin du service.  Toute l'équipe a été adorable avec nous.  Nous allons garder d'excellents souvenirs de cette soirée.

http://www.europea.ca/

Marché Casse-Noisette

À partir d'aujourd'hui le 24 novembre et jusqu'au dimanche 4 décembre a lieu au Palais des Congrès le Marché Casse-Noisette au profits du Fonds Casse-Noisette pour enfants des Grands Ballets Canadiens de Montréal. 


Ce marché regroupe des kiosques de décorations, cadeaux, plaisirs gourmands, beauté, mode et jouets


Pour l'occasion, 27 kiosques gourmands seront sur place pour vendre leurs délices.  Du thé, du chocolat, du vin, des huiles et j'en passe.


Contribution de 2$ à l'entrée

http://www.marchecassenoisette.com/

Poutineville

Ça fait quelque temps qu'un ami me l'avait suggéré et ce week-end, j'ai eu l'occasion d'y aller.  Sur Beaubien un peu à l'est de Christophe-Colomb, on trouve du côté sud le Poutineville!



Je sais, vous vous dites: encore une place de poutines. 
Mais attention, c'est différent. Pourquoi?

Parce que vous pouvez composer vous même votre poutine si celles sur le menu ne vous attirent pas. 

Choix de patates dont les écrasées.  Bonne variété de sauce, de fromage, de viandes et de légumes.


Il y a deux vedettes: celle au boeuf braisé et sauce au vin rouge et la crise cardiaque




Voici celle que j'ai composée: patates régulières, sauce au vin, champigons, poivrons rôtis et fromages cheddar, mozza et en grains.

Si vous passez dans le coin, ça vous le détour...



Potin: une succursale devrait ouvrir bientôt sur Ontario est près de Panet.

http://poutineville.com/

DLicieux

J'ai fait un petite pause douceur lors d'une promenade sur St-Denis.

J'ai fait un arrêt chez DLiche, une boutique de cupcakes qui a ouvert ses portes cet été.

Il y a une belle sélection de petits gâteaux offerts en deux formats: mini et régulier.

Comme j'hésitais, j'ai choisi deux minis cupcakes.  Un au caramel et l'autre au beurre d'arachides et chocolat.

La particuliarité de ces cupcakes? Autant le tendre gâteau que le glaçage sont à la saveur mentionnée.

Aucun arôme artificiel ou de colorant. 

Lorsqu'on prend une bouchée on goûte vraiment la saveur.

Celui au caramel avait du caramel semi-liquide dans la base en plus du délicieux glaçage au caramel.

J'ai été séduite par celui au beurre d'arachides et chocolat.

J'ai pas encore goûté celui au chocolat mais il est fait avec du cacao à 90%.  À essayer...

J'y retourne bientôt pour reprendre celui au beurre d'arachides et pour goûter celui à la noix de coco... si je ne succombe pas à une autre saveur!

La boutique offre aussi une belle sélection des thés et d'accessoires ''My cup of tea'' et une section pour la présentation et la décoration de cupcakes.

http://www.dliche.ca/

http://www.mcot.ca/

Meat Market

°°Veuillez noter que le Meatmarket est fermé°°


J'ai été invitée au restaurant Meatmarket de la rue St-Laurent au sud de Mont-Royal.

Logo pris sur le site restomontreal.ca

Ce resto offre une bonne variété de sandwichs et burgers.


Nous avons pris un trio de brochettes en entrée  

J'ai fais un choix assez classique pour mon plat principal en choisissant le burger au bacon. Les burgers sont servis avec une salade et des frites de pommes de terre blanches et de patates douces. 
J'ai bien aimé les frites.

Il faut avoir un bon appétit pour passer à travers son assiette. 

L'assiette de côtes levées est énorme... 

On a décidé de partager un dessert. 

Comment résister à un moelleux au chocolat? 

Le 15 minutes d'attente requis pour ce dessert a été pardonné très rapidement.

Si j'y retourne, c'est pour essayer les côtes levées ou pour un fondant au chocolat...

http://www.restomontreal.ca/1791/Meatmarket



Pho Do Thi

Ce midi, je suis allée avec une amie manger chez Pho Do Thi sur St-Denis.  Ce resto vietnamien situé entre le métro Berri et l'Hôpital St-Luc est fort achalandé le midi à cause de sa situation dans le quartier latin.

Aujourd'hui, comme souvent, j'ai pris le M5 du menu midi. 

Ce menu inclus une petite soupe en entrée et une assiette de boeuf grillé et crevettes grillées sur un lit de vermicelles avec un rouleau.

Ce plat est assez généreux pour un dîner à prix raisonnable. 

J'aime bien ce resto à cause du service rapide et courtois.  

Resto ''apportez votre vin''. 

Bar à poissons

Il y a quelques semaines, nous sommes allés au Andiamo (dans la côte de Beaver Hall) pour essayer le bar à poissons à volonté.


Le principe est simple.  Le serveur vous invite à le suivre au bar pour choisir votre poisson.  Après avoir fait votre choix, vous retournez à votre table pendant que votre serveur va porter votre sélection en cuisine pour la cuisson soit sur le grill ou à ''la plancha''.  Pour leur part, les moules et les paloudres sont servis à la marinière (au vin blanc). 

Le soir que nous étions au Andiamo, nous avions une quinzaine de choix de poissons et de crustacés. 


Suite à nos trois visites au bar, voici ce que nous avons choisi:

Grand tambour rouge (bar rouge),
Sardine,
Pageot rose (dorade rose),
Marlin bleu,
Loup de mer,
Palourdes,
Moules,
Calmars,
Crevettes


Et le tout accompagné de risotto au parmesan et de ratatouille à volonté.

Les gens de la table voisine avait un superbe plateau de poissons car ils ont décidé d'aller une seule fois au bar.

Si vous avez le goût de manger du bon poisson frais, je crois que Andiamo est l'endroit

http://www.andiamo.ca/site/index.php?lang=fr-FR

Rencontre avec Alain Passard

Le dessinateur et scénariste de bande dessinée Christophe Blain a passé plus de deux ans dans les cuisines de l'Arpège à Paris à observer le chef Alain Passard et son équipe avant de publier le livre ''En cuisine avec Alain Passard'' aux Éditions Gallimard.

Il est difficile de catégoriser ce livre qui est à la fois, une bande dessinée, un livre de recettes et un documentaire sur le restauraut l'Arpège et son chef.

Pour mieux comprendre, vous pouvez feuilleter les premières pages en cliquant le lien ci-dessous
http://www.bd.gallimard.fr/feuilletage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard-5-1-1.html


Le livre contient 14 recettes inédites avec instructions complètes sur une page et une version illustrée sur la page suivante.  Entre les recettes, il y a quelques planches racontant des anecdotes sur le chef, son restaurant et ses collaborateurs.

Grâce à ce livre, j'ai découvert une facette cachée des restaurants, la vie en cuisine.  J'ai trouvé la section sur les potagers très intéressantes aussi. 

Monsieur Passard est un chef qu'on peut qualifié de passionné. Autant de la nature, de la cuisine que de l'art...


Monsieur Passard a publié à l'automne 2010 un livre ''Alain Passard collages & recettes'' qui contient 48 recettes illustrées et découpées par lui-même
http://www.alain-passard.com/fr/26-livre.html

http://www.bd.gallimard.fr/ouvrage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard.html

Voici une entrevue de Christophe Blain sur son livre sur Alain Passard et L'Arpège

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/alain-passard-en-cuisine-avec-christophe-blain_1005909.html

Déjeuner du dimanche

Aujourd'hui, je suis allée déjeuner chez Eggsquis. 
Cette chaîne de restaurants déjeuner-dîner a plus de 30 succursales à travers le Québec.

Dans ce restaurant très familial, vous pouvez manger autant un déjeuner traditionnel...

 qu'un déjeuner un peu moins conventionnel tel qu'une brioche dorée avec fruits et coulis de chocolat.





Durant la semaine, un menu midi offrant entre autre sandwichs et salades est disponible.

http://www.eggsquis.com/

Le temps des marrons

A chaque automne, on retrouve dans les épiceries fines, les marchés italiens et les boutiques gourmandes les marrons glacés.


On peut retrouver ce fruit confit ou non sous forme de confiture, de gelée ou sous emballage sous vide (fraîche).




Image provenant du site http://www.gmfolieviero.it/




Certains glaciers font des glaces aux marrons

http://www.bilboquet.ca/products/ice_cream.html

http://www.facebook.com/pages/Kem-CoBa/158923114173515

Havre aux glaces du Marché Jean-Talon



On peut aussi l'utiliser pour préparer un dessert comme ce délicieux gâteau rhum et marrons de Kem CoBa

Pour plus d'informations sur le marron glacé, cliquez sur ce lien de Wikipedia

http://fr.wikipedia.org/wiki/Marron_glac%C3%A9

Un dîner chez Apollo

Ce midi, j'ai eu le plaisir d'être invité chez Apollo, restaurant situé dans l'ancienne résidence de révérants en plein Centre-Ville (rue Université).

Pendant la belle saison, il est possible de manger sur la terrasse extérieure devant ce très joli bâtiment construit un peu avant 1880.

Le midi, deux choix s'offrent à vous: la formule bar avec menu bistro ou la formule table d'hôte dans la section salle à manger.

Nous avons choisi la formule table d'hôte.  

Pour débuter, j'ai pris l'entrée de carpaccio de thon rouge
et mon Homme a pris l'entrée de terrine (belle assiette que j'ai oublié de photographier)





Comme plat principal, j'ai mangé une tortilla au sanglier et mon Homme a pris un plat de fêves cocos avec cochon confit et morue.  Ce plat dont on a oublié le nom ressemble beaucoup au cassoulet.

Pour terminer ce très bon repas, mon Homme a savouré une déliceuse crème brulée.  Et pour ma part, j'ai dégusté une tartelette chocolat et framboises avec un café au lait étagé...

Comme nous l'avons dit à monsieur Apollo, nous espérons avoir la chance d'y retourner très bientôt pour essayer la formule du soir.

Les assiettes du soir sont une déclinaison d'un même aliment.  Par exemple, si vous commander du porc, vous recevez une assiette composé de porc mais cuisiné de différentes façons. Ça permet de découvrir un aliment sous plusieurs formes...

Ce très bel espace, est un endroit agréable pour le 5 à 7...

Et voici un lien pour vous faire sourire :)
http://www.apolloglobe.com/recettes

http://www.apolloglobe.com/

Jérôme Ferrer

Déjà 10 ans que Jérôme Ferrer chef de l'Europea vit au Québec.  Pour souligner l'occasion, Les Éditions La Presse ont publié le livre ''Jérôme Ferrer mes restos, mes recetttes - du rêve à la réalité''.

Ce livre est un beau résumé de la carrière et du talent de Jérôme Ferrer.

L'avant-propos du livre est signé par le chef et suivi par un texte biographique d'Éric Clément, journaliste à La Presse. 

Par la suite, le livre est séparé en 7 sections. Un chapitre par établissement du groupe Europea, autant les restaurants que l'espace boutique ou l'atelier.  Chaque section est composé d'un court texte de présentation, de magnifiques photos et les recettes vedettes de chaque établissement. 

Chaque recette est bien présentée. Même la plus complexe est facilement exécutable grâce à la présentation et aux instructions. 

C'est agréable de pouvoir préparer à la maison une recette d'un chef Relais et Châteaux.

Un bijou de brunch

Dimanche, nous sommes allez bruncher chez Birk's Café.

Photo du ''Afternoon tea''

J'avais bien aimé le afternoon tea.  

J'avais entendu parler du brunch. 

J'avais bien hâte de l'essayer...

Copieux et délicieux sont les deux mots qui me viennent à l'esprit quand je pense au cocktail mimosa, aux viennoiseries, à la mousse de foies suivie de l'oeuf poché à l'émulsion de béarnaise et au saumon fumé de Monsieur Émile.  Un vrai régal.

Et on avait pas encore eu le dessert! 
Une délicieuse brioche en pain perdue avec une glace aux câlissons. 

Ce brunch est tout simplement délicieux



http://www.birks.com/fr/static/cafe/welcome.htm

Épicerie gourmande dans le Centre-Ville

Tout nouveau dans le Quartier des Spectacles depuis le 2 novembre, l'épicerie gourmande Fou d'ici sur Maisonneuve ouest coin Bleury.  http://www.foudici.com/

Coin Prêt-à-manger (plats préparés de Darren Bergeron du Decca 77, à emporter ou sur place), poissonnerie, boucherie, fruits et légumes, boulangerie (L'Amour du pain), pâtisserie (dont les entremets de Rhubarbe), comptoir de fromages, cafés et bien d'autres délices à découvrir.

Si vous passez dans le coin, allez faire un tour...



http://www.lamourdupain.com/

http://patisserierhubarbe.com/

http://www.decca77.com/blog/2011/04/chef-daren-bergeron/?lang=fr

Pizza alsacienne

Hier soir, une amie nous a invité pour manger des flammekueche, une spécialité de l'Alsace.  C'est un genre de pizza à base de crème, de lardons et de fromage. Après, on rajoute les ingrédients de notre choix pour la personnaliser.  Il y avait autant de flammekueche que d'invités... 


C'était tellement bon que j'ai pensé à prendre des photos seulement après avoir mangé.  Mais voici un petit vidéo pour vous donner un aperçu.

http://www.youtube.com/embed/UW9kwYs9lp4?rel=0

Et pour plus de détails, voici l'explication de wikipedia

http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_flamb%C3%A9e

Glace d'automne

Le week-end dernier, je suis allée chez Kem CoBa.  Mon coup de coeur côté crèmerie cette année. 

Mi-octobre, les proprios ont fait quelques travaux pour pouvoir accueillir leur clientèle cet automne pour déguster brownies, glaces et chocolat chaud. 

Vincent nous fait goûter quelques glaces et le cannelé.  La glace aux marrons, le sorbet aux pommes et celui aux poires.  Tous les trois, très délicieux.  Le goût et la texture des deux sorbets me rappelait ceux de la compote.  Le cannelé a mérité plusieurs compliments à Vincent. 

J'ai pris, sur place, un biscuit pacanes et chocolat 65% avec un chocolat chaud.  Biscuit pas trop sucré et d'une cuisson parfaite.  Le chocolat chaud était onctueux et juste assez amer pour être bu jusqu'à la dernière goutte.

Mon amie a pris un brownie au fromage de chèvre avec un sorbet aux pommes.  Très bon complément.  Le brownie était parfait. La combinaison fromage-chocolat était parfaite.  Ce fût une agréable découverte. 

J'ai acheté pour la maison, un brownie chocolat, dulche deleche et éclats de grains de café.  Un des meilleurs brownie que j'ai mangé.  Tout est dans l'équilibre des saveurs.  Ngoc et Vincent maitrisent très bien cette notion.

J'ai hâte de voir leur choix de bûches pour Noel.

Mon choix va être difficile la prochaine fois...C'est certain, j'y retourne quelques fois avant leur fermeture hivernale et sûrement ce week-end :)


http://kemcoba.com/
https://www.facebook.com/pages/Kem-CoBa/158923114173515

Un bon burger

°°Veuillez noter que La Paryse est maintenant fermée°°


Depuis plus de dix ans, je vais à La Paryse (sur la rue Ontario à l'est de St-Denis) lorsque j'ai le goût d'un bon burger.

Et ce soir, par cette soirée pluvieuse d'automne, c'était un bon soir pour un régulier bacon sans tomates accompagné de frites et d'un thé glacé maison. 

Une bonne boulette avec mayo, moutarde (pas trop) forte, laitue, champignons tranchés et cornichons dans un délicieux pain. 

Malheureusement, il me reste rarement de place pour un des succulents gâteaux maison. 


http://www.laparyse.com/rd/08.php

Veuillez prendre note que vous avez jusqu'au samedi 27 octobre pour goûter aux très bons burgers de La Paryse.  Le restaurant fermera ce soir là...

Café Saigon

Depuis plusieurs années, je vais régulièrement manger au Café Saigon, restaurant familial vietnamien sur St-André coin Ste-Catherine (au 1280A) reconnu pour ses sandwichs à la saigonnaise. 

Une fois avoir passé l'entrée plus ou moins invitante, vous êtes accueillie par un des membres de la famille.  Une théière vous sera servie avec la présentation du menu.

Le midi, le service est assez rapide.  On peut facilement y aller en moins d'une heure.  Il y a trois choix de menus midi, en plus de la carte régulière, des soupes et des sandwichs tout à fait délicieux.

Je prends normalement le B: poulet au gingembre avec rouleau et vermicelles.  J'ai jamais été déçue quel que soit le plat.

Si jamais vous désirez un dessert, vous aurez le choix entre ananas, bananes ou pommes frites.

Veuillez noter que c'est un ''apporter votre vin'' et que seul le paiement en argent est accepté.  Je crois que c'est pour accélérer le service surtout le midi. 

http://www.montrealplus.ca/montreal/venues/cafe-saigon-fr