Sablés de Toronto

Je viens d'apprendre que les sablés de Coach House Shortbread Company de Toronto sont maintenant disponible à Montréal et à Saint-Sauveur...

Ces sablés pur beurre sont délicieux.  L'entreprise offre 5 saveurs de sablés salés dont les divins Stilton et romarin et 8 saveurs de sablés sucrés en plus de la nouveauté pour célébrer le 25e anniversaire de l'entreprise.

 

Les sablés sont présentés dans un très joli emballage de style papillotte.
http://www.shortbread.ca/

Cadeau Fuschia

Vous cherchez une idée pour un petit cadeau gourmand pas trop cher et original? 

Pourquoi ne pas offrir un produit de Fuchsia épicerie fleur ?

Mélanges pour biscuits ou chocolat chaud. 

Aussi disponible thé aux flleurs dont le surprenant thé noir à la rose. 

Photo de la page Facebook

D'autres produits disponible en boutique

Profitez-en pour prendre une petite pause douceur...


http://www.epiceriefleur.com/

Marché Alsacien

Dans le cadre des Féeries du Vieux-Montréal, a lieu le Village de Noel. 

Ce marché en paternariat avec la ville de Mulhouse, est une représentation des marchés de Noel alsacien.

Sur la Place Jacques-Cartier, on retrouve de petits chalets dédiés, entre autres, à la décoration, au tourisme et à la gastronomie dont le chocolat et le pain d'épices.

Il y a aussi un four alsacien pour tarte flambée (flammemkuch).

Si vous passez par le Vieux-Montréal avant le 24 décembre, allez faire un tour sur la Place Jacques-Cartier.


http://www.lesfeeriesduvieuxmontreal.info/

Nouveauté chez Maison Orphée

Lors du Marché Casse-Noisette, j'ai fait un arrêt au kiosque de la Maison Orphée.


L'entreprise québécoise spécialisée dans les huiles, vinaigres et condiments biologiques présentait ses nouveaux pulvérisateurs de saveurs.

Photo du site web de Maison Orphée

Trois nouvelles huiles d'olives sont offertes dans des bouteilles avec pulvérisateur. On retrouve l'huile d'olive à l'ail dont l'ail est pressé en même temps que les olives, l'huile d'olive au basilic et l'huile d'olive au chili.


Le vinaigre balsamique régulier et le blanc sont offert aussi dans ce format pratique.


Disponible bientôt au supermarché.


http://maisonorphee.com/fr/produits/

Guimauves de Noël

Dernièrement, j'ai découvert les guimauves de Preservation Society.

Cette entreprise de conserves artisanales fait de délicieuses guimauves

J'adore la guimauve à la canne de Noel (menthe poivrée) pour sa couleur, son goût et sa texture. 

D'autres saveurs sont disponible dont les guimauves au pain d'épices.





Dimanche le 18 décembre, de 11h à 16h, Camilla sera à La QV au 29 Beaubien E. pour une vente de Noel.  C'est le temps de faire provision de guimauves et confitures :)


http://preservationsociety.ca/

Bistro Cocagne

Depuis le temps que je voulais y aller... Cette semaine, j'ai soupé au restaurant du chef Alexandre Loiseau, le Bistro Cocagne sur St-Denis.  J'étais curieuse car le jeune chef a repris l'ancien local du Toqué! et s'est associé à Normand Laprise pour ouvrir Le Cocagne

  

Malgré la présence d'un groupe d'une vingtaine de personnes dans la section au fond du resto, l'ambiance était tout de même intime.  Éclairage tamisé, service courtois, efficace et discret. 

Pour débuter, nous avons eu de délicieux acras de crevettes...que j'ai eu de la difficulté à partager...

Et ensuite, de la mousse de foie de volaille a été servis sur du confit d'oignons et du pain (de seigle?) avec salade. 

J'ai tellement aimé que j'ai repris l'idée pour offrir en entrée lors d'un souper à la maison...




Pour le plat principal, j'ai choisi le steak de cerf avec champigonons et mon Homme a succombé à sa curiosité en prenant les raviolis de boudin...et il a bien fait, c'était très bon.
  

Le serveur nous a mentionné que le boudin, les pâtes et le pain sont fabriqué sur place.

Une tarte aux citrons en verrine a terminé en beauté ce très bon repas.





  

http://www.bistrococagne.com/

Souk@sat

Cette année la Souk@sat s'agrandit.



Logo provenant du site web



En plus du rez-de-chaussée avec les créateurs de vêtements et bijoux, les articles pour la cuisine et de décoration, la papeterie, les articles pour

enfants, etc...on trouve au troisième étage des détaillants alimentaires: Dinette Nationale, Fuchia épicerie fleur, Geneviève Grandbois, Preservation Society et trois autres kiosques d'articles de cuisine.

La Souk a lieu aujourd'hui samedi jusqu'à 21h et demain dimanche de midi à 17h.


Entrée gratuite.  Société des arts technologiques, 1201 boul. St-Laurent, Montréal
http://www.sat.qc.ca/post.php?id=20&year=2011&month=12&day=10&post_id=2245&lang=fr
http://souk.sat.qc.ca/editions.php

Gâteau aux fruits

Avec le temps des Fêtes vient la période du gâteau aux fruits...

J'ai découvert le délicieux Distingué, un gâteau aux fruits affiné au rhum pendant un an,
de Toque et tablier.  


Gâteau de 500 grammes offert dans un joli emballage.

Photo du site de Toque et tablier



Photo du site de Toque et tablier



 





Toque et tablier offre aussi une version non affinée (100 et 560 grammes) du Distingué. 

Il y a deux autres gâteaux, 

le Prétentieux qui est un gâteau framboises, pâte d'amandes et chocolat noir

et l'Intriguant aux pistaches et pâte de goyave offert en petit format (70 grammes) et grand format (400 grammes).





Disponible dans plusieurs épiceries fines à travers le Québec.


http://toqueettablier.ca/

Voyage culinaire en Asie

Les propriétaires de la crèmerie Kem CoBa ont publié dernièrement le livre
 ''Asie - un voyage culinaire'' aux Éditions Modus Vivendi

Photo du site de Modus Vivendi

Dans ce livre, le couple raconte leur visite de 7 pays d'Asie durant un voyage de près d'un an.  La particuliarité de leur voyage?  La visite des écoles hotellières pour partager des connaissances culinaires.

Chaque section du livre se concentre sur un pays visité.  Et dans chaque section vous retrouvez les souvenirs, photos, coups de coeur, petit cours d'histoire et recettes en lien avec le pays. 

Les recettes sont simples et bien illustrées.  Les photos de Vincent sont superbes. C'est un livre inspirant et intéressant.

http://www.groupemodus.com/1745-livre-asie-un-voyage-culinaire.html

Décoration de biscuits

Pour souligner le 4e anniversaire du fils d'un ami, nous somme allé à l'atelier de décoration de biscuits de Sweet Isabelle.




Les oeuvres de Yann 4 ans



Avant de choisir les 5 biscuits à décorer, les enfants ont préparé les cupcakes qu'ils dégusteront à la fin de l'atelier.

Les tout-petits ont décoré les biscuits à l'aide de glace royale, pâte à guimauve et petits bonbons. 

À la fin, ils emballent leurs biscuits pour les apporter à la maison ou les offrir...

Et ils repartent avec un diplôme de décorateurs de biscuits et de la fieté dans les yeux...

Une mention spéciale aux employées qui animent l'atelier car elles sont patientes et super gentilles. 

http://www.sweetisabelle.com/

https://www.facebook.com/#!/pages/sweetisabelle/269619807146

Coin gourmand au Salon

Aujourd'hui le 2 décembre, le Salon des Métiers d'art du Québec ouvre ses portes à la Place Bonaventure jusqu'au 22 décembre.

Cette années encore, le Pavillon des saveurs est de retour avec une trentaine d'exposants offrant des produits fins.  

Vous trouverez des chocolats et des confiseries, des cidres et des vins, des conserves et des rillettes, du miel et plusieurs autres douceurs à offrir ou à s'offrir.


http://www.metiers-d-art.qc.ca/smaq/index.php?option=com_repertoire_smaq&Itemid=326&stype=0&subtype=3&site=SMAQ&Id=

C'est le Temps des cadeaux...

En décembre, on cherche des idées de cadeaux. Un certificat cadeau pour un atelier culinaire ou un cours de cuisine ça se donne bien, non?

On trouve des ateliers et des cours pour tous les goûts et pour tous les prix.

Voici des endroits à Montréal qui offrent des ateliers culinaires diversifiés:

https://www.laguildeculinaire.com/fr/accueil

http://www.europea.ca/atelier/

http://www.ecolemezzaluna.ca/page/2/accueil

http://www.tableedeschefs.org/fr/ecoles-de-cuisine-de-la-tablee-des-chefs/programmation-ateliers-culinaires

http://www.ateliersetsaveurs.com/

http://www.academieculinaire.com/

http://www.epicesdecru.com/fr/courses.php

et pour tous les âges...

http://lesagitateursgourmands.ca/

http://www.sweetisabelle.com/ateliers.html

Vérifiez auprès des boutiques spécialisées de votre coin si des ateliers sont offerts.

Et si vous trouvez personne à qui l'offrir, vous pouvez peut-être vous faire un cadeau?

Bête à pain

Le week-end, il m'arrive de me payer une gâterie pour le petit déjeuner.  Quoi de mieux qu'une chocolatine ou un croissant tout chaud?


J'aime bien aller à la Bête à pain sur la rue Fleury ouest pour acheter les tartines de confiture et amandes et les croissants.

En plus des viennoiseries, du pain, des biscuits et des desserts, il y a un comptoir de plats cuisinés et emballés sous vide.

http://www.facebook.com/pages/La-B%C3%AAte-%C3%80-Pain/177647695617955

Une soirée en cuisine

Pour l'anniversaire de mon Homme, je lui ai offert l'opportunité de faire un stage en cuisine. Plus précisément d'aller travailler avec l'équipe régulière de l'Europea pour une soirée.

Nous avons été accueilli par Patrice De Felice, chef copropriétaire du resto. 

Après avoir mis nos tabliers, nous avons été jumelés à un membre de l'équipe pour la préparation des aliments.

J'ai fait des tortellinis et mon Homme a aidé à la préparation de quelques bouchées: les suçons de fromage de chèvres, les clafoutis aux olives et les mini-raclettes. 

Pour cette soirée, les employés attendaient 102 convives dont un groupe de 30 et un groupe de 21 personnes. 

Lorsque vous soupez à l'Europea, vous recevez des ''surprises du chef'' pendant le service. 

Notre rôle à mon Homme et moi était de mettre en place les assiettes de bouchées.   

''Mes tortellinis'' ;)

Quelques ''surprises du chef''

Patrice nous a offert de s'installer à la table près de la cuisine pour observer tout en dégustant les petits délices.

Moment plus tranquille en cuisine

Tranquillement, le rythme a diminué et on est allé faire un tour en pâtisserie (pièce plus à gauche que nous voyons pas sur la photo). 

Un des pâtissiers m'a offert d'essayer de faire la célèbre barbe-à-papa mais mon premier essai fût un échec.  C'est plus compliqué qu'on peut imaginer.  Alors, j'ai décidé de faire ma part en lui présentant les assiettes de présentation.  On aide selon nos capacités ;)

  


Cette soirée fût mémorable et nous avons découvert un monde fascinant.  J'ai adoré le côté orchestré et l'entraide en cuisisne.

Nous avons vu monsieur Ferrer en début de soirée car il partait pour un événement mais nous avons eu l'occasion de parler avec lui à la fin du service.  Toute l'équipe a été adorable avec nous.  Nous allons garder d'excellents souvenirs de cette soirée.

http://www.europea.ca/

Marché Casse-Noisette

À partir d'aujourd'hui le 24 novembre et jusqu'au dimanche 4 décembre a lieu au Palais des Congrès le Marché Casse-Noisette au profits du Fonds Casse-Noisette pour enfants des Grands Ballets Canadiens de Montréal. 


Ce marché regroupe des kiosques de décorations, cadeaux, plaisirs gourmands, beauté, mode et jouets


Pour l'occasion, 27 kiosques gourmands seront sur place pour vendre leurs délices.  Du thé, du chocolat, du vin, des huiles et j'en passe.


Contribution de 2$ à l'entrée

http://www.marchecassenoisette.com/

Poutineville

Ça fait quelque temps qu'un ami me l'avait suggéré et ce week-end, j'ai eu l'occasion d'y aller.  Sur Beaubien un peu à l'est de Christophe-Colomb, on trouve du côté sud le Poutineville!



Je sais, vous vous dites: encore une place de poutines. 
Mais attention, c'est différent. Pourquoi?

Parce que vous pouvez composer vous même votre poutine si celles sur le menu ne vous attirent pas. 

Choix de patates dont les écrasées.  Bonne variété de sauce, de fromage, de viandes et de légumes.


Il y a deux vedettes: celle au boeuf braisé et sauce au vin rouge et la crise cardiaque




Voici celle que j'ai composée: patates régulières, sauce au vin, champigons, poivrons rôtis et fromages cheddar, mozza et en grains.

Si vous passez dans le coin, ça vous le détour...



Potin: une succursale devrait ouvrir bientôt sur Ontario est près de Panet.

http://poutineville.com/

DLicieux

J'ai fait un petite pause douceur lors d'une promenade sur St-Denis.

J'ai fait un arrêt chez DLiche, une boutique de cupcakes qui a ouvert ses portes cet été.

Il y a une belle sélection de petits gâteaux offerts en deux formats: mini et régulier.

Comme j'hésitais, j'ai choisi deux minis cupcakes.  Un au caramel et l'autre au beurre d'arachides et chocolat.

La particuliarité de ces cupcakes? Autant le tendre gâteau que le glaçage sont à la saveur mentionnée.

Aucun arôme artificiel ou de colorant. 

Lorsqu'on prend une bouchée on goûte vraiment la saveur.

Celui au caramel avait du caramel semi-liquide dans la base en plus du délicieux glaçage au caramel.

J'ai été séduite par celui au beurre d'arachides et chocolat.

J'ai pas encore goûté celui au chocolat mais il est fait avec du cacao à 90%.  À essayer...

J'y retourne bientôt pour reprendre celui au beurre d'arachides et pour goûter celui à la noix de coco... si je ne succombe pas à une autre saveur!

La boutique offre aussi une belle sélection des thés et d'accessoires ''My cup of tea'' et une section pour la présentation et la décoration de cupcakes.

http://www.dliche.ca/

http://www.mcot.ca/

Meat Market

°°Veuillez noter que le Meatmarket est fermé°°


J'ai été invitée au restaurant Meatmarket de la rue St-Laurent au sud de Mont-Royal.

Logo pris sur le site restomontreal.ca

Ce resto offre une bonne variété de sandwichs et burgers.


Nous avons pris un trio de brochettes en entrée  

J'ai fais un choix assez classique pour mon plat principal en choisissant le burger au bacon. Les burgers sont servis avec une salade et des frites de pommes de terre blanches et de patates douces. 
J'ai bien aimé les frites.

Il faut avoir un bon appétit pour passer à travers son assiette. 

L'assiette de côtes levées est énorme... 

On a décidé de partager un dessert. 

Comment résister à un moelleux au chocolat? 

Le 15 minutes d'attente requis pour ce dessert a été pardonné très rapidement.

Si j'y retourne, c'est pour essayer les côtes levées ou pour un fondant au chocolat...

http://www.restomontreal.ca/1791/Meatmarket



Pho Do Thi

Ce midi, je suis allée avec une amie manger chez Pho Do Thi sur St-Denis.  Ce resto vietnamien situé entre le métro Berri et l'Hôpital St-Luc est fort achalandé le midi à cause de sa situation dans le quartier latin.

Aujourd'hui, comme souvent, j'ai pris le M5 du menu midi. 

Ce menu inclus une petite soupe en entrée et une assiette de boeuf grillé et crevettes grillées sur un lit de vermicelles avec un rouleau.

Ce plat est assez généreux pour un dîner à prix raisonnable. 

J'aime bien ce resto à cause du service rapide et courtois.  

Resto ''apportez votre vin''. 

Bar à poissons

Il y a quelques semaines, nous sommes allés au Andiamo (dans la côte de Beaver Hall) pour essayer le bar à poissons à volonté.


Le principe est simple.  Le serveur vous invite à le suivre au bar pour choisir votre poisson.  Après avoir fait votre choix, vous retournez à votre table pendant que votre serveur va porter votre sélection en cuisine pour la cuisson soit sur le grill ou à ''la plancha''.  Pour leur part, les moules et les paloudres sont servis à la marinière (au vin blanc). 

Le soir que nous étions au Andiamo, nous avions une quinzaine de choix de poissons et de crustacés. 


Suite à nos trois visites au bar, voici ce que nous avons choisi:

Grand tambour rouge (bar rouge),
Sardine,
Pageot rose (dorade rose),
Marlin bleu,
Loup de mer,
Palourdes,
Moules,
Calmars,
Crevettes


Et le tout accompagné de risotto au parmesan et de ratatouille à volonté.

Les gens de la table voisine avait un superbe plateau de poissons car ils ont décidé d'aller une seule fois au bar.

Si vous avez le goût de manger du bon poisson frais, je crois que Andiamo est l'endroit

http://www.andiamo.ca/site/index.php?lang=fr-FR

Rencontre avec Alain Passard

Le dessinateur et scénariste de bande dessinée Christophe Blain a passé plus de deux ans dans les cuisines de l'Arpège à Paris à observer le chef Alain Passard et son équipe avant de publier le livre ''En cuisine avec Alain Passard'' aux Éditions Gallimard.

Il est difficile de catégoriser ce livre qui est à la fois, une bande dessinée, un livre de recettes et un documentaire sur le restauraut l'Arpège et son chef.

Pour mieux comprendre, vous pouvez feuilleter les premières pages en cliquant le lien ci-dessous
http://www.bd.gallimard.fr/feuilletage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard-5-1-1.html


Le livre contient 14 recettes inédites avec instructions complètes sur une page et une version illustrée sur la page suivante.  Entre les recettes, il y a quelques planches racontant des anecdotes sur le chef, son restaurant et ses collaborateurs.

Grâce à ce livre, j'ai découvert une facette cachée des restaurants, la vie en cuisine.  J'ai trouvé la section sur les potagers très intéressantes aussi. 

Monsieur Passard est un chef qu'on peut qualifié de passionné. Autant de la nature, de la cuisine que de l'art...


Monsieur Passard a publié à l'automne 2010 un livre ''Alain Passard collages & recettes'' qui contient 48 recettes illustrées et découpées par lui-même
http://www.alain-passard.com/fr/26-livre.html

http://www.bd.gallimard.fr/ouvrage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard.html

Voici une entrevue de Christophe Blain sur son livre sur Alain Passard et L'Arpège

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/alain-passard-en-cuisine-avec-christophe-blain_1005909.html

Déjeuner du dimanche

Aujourd'hui, je suis allée déjeuner chez Eggsquis. 
Cette chaîne de restaurants déjeuner-dîner a plus de 30 succursales à travers le Québec.

Dans ce restaurant très familial, vous pouvez manger autant un déjeuner traditionnel...

 qu'un déjeuner un peu moins conventionnel tel qu'une brioche dorée avec fruits et coulis de chocolat.





Durant la semaine, un menu midi offrant entre autre sandwichs et salades est disponible.

http://www.eggsquis.com/

Le temps des marrons

A chaque automne, on retrouve dans les épiceries fines, les marchés italiens et les boutiques gourmandes les marrons glacés.


On peut retrouver ce fruit confit ou non sous forme de confiture, de gelée ou sous emballage sous vide (fraîche).




Image provenant du site http://www.gmfolieviero.it/




Certains glaciers font des glaces aux marrons

http://www.bilboquet.ca/products/ice_cream.html

http://www.facebook.com/pages/Kem-CoBa/158923114173515

Havre aux glaces du Marché Jean-Talon



On peut aussi l'utiliser pour préparer un dessert comme ce délicieux gâteau rhum et marrons de Kem CoBa

Pour plus d'informations sur le marron glacé, cliquez sur ce lien de Wikipedia

http://fr.wikipedia.org/wiki/Marron_glac%C3%A9

Un dîner chez Apollo

Ce midi, j'ai eu le plaisir d'être invité chez Apollo, restaurant situé dans l'ancienne résidence de révérants en plein Centre-Ville (rue Université).

Pendant la belle saison, il est possible de manger sur la terrasse extérieure devant ce très joli bâtiment construit un peu avant 1880.

Le midi, deux choix s'offrent à vous: la formule bar avec menu bistro ou la formule table d'hôte dans la section salle à manger.

Nous avons choisi la formule table d'hôte.  

Pour débuter, j'ai pris l'entrée de carpaccio de thon rouge
et mon Homme a pris l'entrée de terrine (belle assiette que j'ai oublié de photographier)





Comme plat principal, j'ai mangé une tortilla au sanglier et mon Homme a pris un plat de fêves cocos avec cochon confit et morue.  Ce plat dont on a oublié le nom ressemble beaucoup au cassoulet.

Pour terminer ce très bon repas, mon Homme a savouré une déliceuse crème brulée.  Et pour ma part, j'ai dégusté une tartelette chocolat et framboises avec un café au lait étagé...

Comme nous l'avons dit à monsieur Apollo, nous espérons avoir la chance d'y retourner très bientôt pour essayer la formule du soir.

Les assiettes du soir sont une déclinaison d'un même aliment.  Par exemple, si vous commander du porc, vous recevez une assiette composé de porc mais cuisiné de différentes façons. Ça permet de découvrir un aliment sous plusieurs formes...

Ce très bel espace, est un endroit agréable pour le 5 à 7...

Et voici un lien pour vous faire sourire :)
http://www.apolloglobe.com/recettes

http://www.apolloglobe.com/

Jérôme Ferrer

Déjà 10 ans que Jérôme Ferrer chef de l'Europea vit au Québec.  Pour souligner l'occasion, Les Éditions La Presse ont publié le livre ''Jérôme Ferrer mes restos, mes recetttes - du rêve à la réalité''.

Ce livre est un beau résumé de la carrière et du talent de Jérôme Ferrer.

L'avant-propos du livre est signé par le chef et suivi par un texte biographique d'Éric Clément, journaliste à La Presse. 

Par la suite, le livre est séparé en 7 sections. Un chapitre par établissement du groupe Europea, autant les restaurants que l'espace boutique ou l'atelier.  Chaque section est composé d'un court texte de présentation, de magnifiques photos et les recettes vedettes de chaque établissement. 

Chaque recette est bien présentée. Même la plus complexe est facilement exécutable grâce à la présentation et aux instructions. 

C'est agréable de pouvoir préparer à la maison une recette d'un chef Relais et Châteaux.

Un bijou de brunch

Dimanche, nous sommes allez bruncher chez Birk's Café.

Photo du ''Afternoon tea''

J'avais bien aimé le afternoon tea.  

J'avais entendu parler du brunch. 

J'avais bien hâte de l'essayer...

Copieux et délicieux sont les deux mots qui me viennent à l'esprit quand je pense au cocktail mimosa, aux viennoiseries, à la mousse de foies suivie de l'oeuf poché à l'émulsion de béarnaise et au saumon fumé de Monsieur Émile.  Un vrai régal.

Et on avait pas encore eu le dessert! 
Une délicieuse brioche en pain perdue avec une glace aux câlissons. 

Ce brunch est tout simplement délicieux



http://www.birks.com/fr/static/cafe/welcome.htm