L'eau de sève

J'ai succombé à ma curiosité et j'ai acheté une bouteille de l'aubier, une eau de sève non sucrée. 

L'idée toute québécoise est intéressante mais c'est bien de l'eau de sève et non de l'eau d'érable.  Donc, pas un goût sucré mais plus un goût minéral ou boisé. 

Si j'ai bien compris le processus, c'est seulement le sucre de l'eau d'érable qui est utilisé pour la fabrication du sirop d'érable donc l'entreprise Eau Matelo, en collaboration avec des acériculteurs, embouteille l'eau rejeté qui est l'eau de sève.

Je trouve l'initiative très intéressante mais j'ai sastifait ma curiosité et je sais que ce n'est pas une eau pour moi. Je vais continuer à suivre les développement de l'entreprise car je trouve leur idée très intéressante.

Les bouteilles de 750 ml de l'aubier sont disponible dans les épiceries fines.


http://www.terroirsquebec.com/producteur/0069_Eau_matelo.htm
http://delaubier.ca/